鶏レバーのパテ 作り方


今回は鶏レバーのパテを作っていきたいと思います!
「・・・難しそう」( ´Д`)
と思われるかもしれませんが、材料さえあれば簡単にできます。
ぜひチャレンジしてみてください!


〈材料〉3~4人前

  • 鶏レバー 500g
  • オレンジマーマレード ・・大さじ1
  • ナツメグパウダー   ・・小さじ1/2
  • ポルト酒(赤)     ・・100cc
  • コニャック      ・・100cc
  • 塩胡椒       ・・・適量
  • 生クリーム     ・・・大さじ2
  • バター       ・・・50g
  • バケット      ・・・6枚

〈作り方〉

1,鶏レバーは真ん中に包丁を半分ほど入れ、真水で表面と中の血筋や血をサッと洗い流し、
沸騰した湯でさっと茹でる。表面がうっすら白くなる程度(3~5秒ぐらい)

2,フライパンにバターを熱し、鶏レバーを入れ塩胡椒をする。オレンジマーマレード、ポルト酒、コニャック、ナツメグパウダーを加え弱火で3~4分ゆっくりと火を入れるイメージでソテーしてボールに取り上げる。

3,粗熱がとれたら生クリームと共にフードプロセッサーにかける。

4,器に盛る。(3,を裏ごしするとより滑らかで美味しくなります!) バケットを添えて完成。

 

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