タプナードソースの作り方

 

タプナードソースとは?

今回はフレンチの定番のソース「タプナードソース」を作っていきたいと思います。

タプナードソースはブラックオリーブを主材料にしたペースト状のソースで、濃厚なコクと酸味が特徴的なソース。

ori-bu

ワインとの相性は抜群です!材料さえあれば割と簡単に作ることができますし、冷蔵庫で1週間は保存が効くので作り置きしておけばとても便利なソースです。

 


【材料】

材料・調味料 分量 備考
ブラックオリーブ 150g 種無しのもの
アンチョビ 50g  ペーストでもフィレでもOK
にんにく 1片
スイートバジル 5g
ケイパー 大さじ1
 オリーブオイル  50ml  エクストラバージンオイルがオススメ

動画はこちら


【作り方】

%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2016-11-14-19-39-00

1, にんにくは芯を取り粗く刻んでおく。

%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2016-11-14-19-39-43

2, オリーブオイル以外の材料をフードプロセッサーに入れ回す。

こまめにゴムベラなどで、側面についたものを落としながら少しずつ回す。
%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2016-11-14-19-40-32

3, ある程度細くなったらオリーブオイルを細く垂らしながら少しずつ加えフードプロセッサーを回していく。最後に味見して塩気が足りないようなら塩で調整して完成。

楽天売れ筋人気グッズ!